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本文目录
材料
鲷鱼片1片 ，蒜泥酱适量 ，蒸鱼做法蒸鱼做法葱花10公克 ，家常家常蚝油1大匙 ，窍门开水1茶匙 ，豉汁豉汁细砂糖1茶匙
做法
1.把鲷鱼片洗净后 ，蒸鱼做法蒸鱼做法切厚片排放蒸盘上 。家常家常
2.将所有调味料混合成酱汁备用 。窍门
3.将蒜泥酱淋至作法1的豉汁豉汁鲷鱼片上，封上保鲜膜 ，蒸鱼做法蒸鱼做法放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出 ，家常家常撕去保鲜膜 ，撒上葱花 ，再淋上作法2的酱汁即可 。
蒜蓉一汤匙 、红椒粒少许 、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙 、糖半茶匙 、老抽半汤匙 、生抽一茶匙 、生粉一茶匙 、清水一茶匙
制作方法详解一
豆豉先冲洗一下，再用刀剁碎 ，烧热镬落油一汤匙半 ，蒜蓉、豆豉 、红椒粒落镬爆香 ，用碗盛起 。所有酱料加入碗中 ，轻轻拌匀即可 。
制作方法详解二
这个秘制豉汁 ，是足够蒸一尾一斤重的鱼，我个人应为比较适合蒸鲈鱼、龙利 、西曹 、橎龙鳝（白鳗鱼 ，用切剁开鱼身，但不切断 ，再把它团团转围在一大圆碟上蒸。） 、乌头（乌鱼）、仓鱼 、鱼头 、雪鱼 、新鲜带子 、贵妃蚌、扇贝 、鲍鱼仔（九孔） 。
制作方法详解三
先把当中如果是蒸蒸鲈鱼 、龙利 、西曹 、乌头、橎龙鳝 ，要加一块陈皮（越陈越好） ，它浸水使其软代 ，再切成细丝或细粒 ，加在豉汁中一起拌匀 ，烧一镬滚水 ，放上蒸架 ，把汁淋在鱼身上 ，马上落镬大火蒸 ，一斤重的鱼蒸约十分钟就好了 ，中途不要打开盖子 ，蒸好之後取出 ，洒上葱花 ，烧一点滚油在葱花上，即成一道美味可口的 ，豉汁蒸鱼的菜式。仓鱼不用陈皮，原条切片都可以 ，切片不重叠的话，蒸六分钟就即可 。
制作方法详解四
如果是蒸鱼头或雪鱼 ，我建议把它斩开一块一块 ，滴乾水份 ，把调好的豉汁捞在一起 ，但不要加那一茶匙清水 ，也不用加陈皮 ，和先前一样 ，水先烧开，捞好味道就马上碟蒸 ，如果不是 ，那豉汁就会滑下来 ，蒸出来就变成鱼是鱼 ，汁是汁 ，那豉汁没有辨法黏着鱼肉 ，两者就分开了，不好看也不好吃 。因为斩开了一件件 ，蒸约八分钟就一定够熟了 ，蒸好了也一样洒上葱花，烧一点油。仓鱼不用陈皮 ，原条切片都可以 ，切片不重叠的话 ，蒸六分钟就可
1 、原料 ：鳕鱼一块、西兰花一块 。调料 ：老干妈辣酱、盐 、料酒 、糖2 、鳕鱼自然解冻后 ，清洗干净 。用一点点盐 、料酒腌2个小时 。
3、锅里放热水，将腌制好的鳕鱼放在盘子里，舀出一大勺豆豉辣酱盖在上面用大火蒸10分钟，焖5分钟。
4 、西兰花洗干净 ，切小块，用盐开水烫熟后摆在盘子周围即可 。
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(责任编辑：悦刻正品云仓)
